Nick & Sina Honeyman

Nick Honeyman était déjà familier avec la France avant d’arriver en Nouvelle Aquitaine. Formé à l'Astrance par le chef Pascal Barbot ou à l'Arpège chez Alain Passard, Nick et son épouse, Sina, ont racheté Le Petit Léon en 2018. Il propose ici une cuisine précise et unique, à mi-chemin entre la Dordogne et la Nouvelle-Zélande où il possède un deuxième restaurant gastronomique, Paris Butter. Ce dernier est honoré de « trois chapeaux » (la plus haute distinction là-bas) tandis que Le Petit Léon a reçu cette année la première étoile Michelin.

Sina Honeyman a rejoint son mari en tant que sommelière et gérante de restaurant. Originaire d'Allemagne, celle qui a eu mille carrières, notamment dans le domaine de la mode et du marketing, se sent désormais bien dans son nouveau rôle. Elle sélectionne dans sa cave des vins locaux et internationaux en plus de travailler également sur des boissons sans alcool qu'elle crée elle-même pour accompagner chacune des assiettes du chef.